Varietà di uve Cesanese
Produzione
Questo spumante nasce dalla vinificazione in bianco di uno dei più importanti vini rossi laziali, il Cesanese. La vinificazione in bianco del mosto ottenuto dopo una pressatura soffice delle uve, avviene a basse temperature per preservare le caratteristiche e i profumi di questo vino.
La seconda rifermentazione e la presa di spuma avviene in
piccole autoclavi dove il vino, una volta diventato spumante, rimane per un tempo minimo di 6 mesi per favorire l’arricchimento della struttura del vino e conferire un profilo sensoriale più complesso.
Colore Giallo : verdolino
Caratteristiche Olfattive : Erbaceo, minerale e fragrante
Abbinamenti: Piatti con tendenza aromatica e speziati, ottimo per cibi abbastanza grassi grazie alla sua freschezza acida
Grado alcolico 12,5%
Temperatura di servizio 6 – 8 °C
Il Produttore: Casa Vinicola Schiavella
L’Amore e la Passione per la Terra
La Vinicola Schiavella interpreta un territorio portatore naturale di profumi incantevoli e sapori intensi. Meravigliosi vitigni autoctoni come Il Cesanese,Il Bellone,La Malvasia e il Bombino rappresentano la maggiore espressione di questi paesaggi dalle millenarie tradizioni.
Un territorio ricco, che da sempre racchiude il fascino delle assolate terre del Lazio, un angolo in cui le radicate tradizioni agricole si fondono con le più moderne tecnologie. Da questa sintesi nasce il pregiato Vino della Vinicola Schiavella
La storia
L’Azienda Vinicola Schiavella fonda le sue origini nel 1913 a Genazzano, per volontà del sig. Schiavella Giuseppe nonno dell’attuale proprietario Carlo Alberto; quest’ultimo con l’aiuto del figlio Raffaele porta avanti amorevolmente l’attività di famiglia in un’area particolarmente vocata alla coltivazione della vite.
Proprio a questo proposito è opportuno fare un inciso, in quanto il successo dei vini dell’azienda è legato alla coltivazione di varietà autoctone coltivate e conservate con cura.
Alcuni cloni di Cesanese, Bellone,Bombino e Malvasia danno origine a dei vini interessanti per le cui caratteristiche vi rimandiamo alle schede dei relativi vini. Si tratta di produzioni effettuate seguendo i criteri di grande qualità, utilizzando solo i terreni più adatti e le migliori esposizioni, selezionando cloni, vinificando le uve nel rispetto delle tradizioni, e con l’ausilio delle tecniche tradizionali.
La vinificazione tipicamente in bianco delle uve, la decantazione statica dei mosti, la fermentazione a temperatura controllata conferiscono ai vini ottenuti caratteristiche peculiari che li rendono fedeli testimoni del territorio da cui ne derivano.
| Brand | Casa Vinicola Schiavella |
|---|---|
| Provenienza | Olevano Romano |
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