14 Ott: Domenica 15 ottobre 2023 il GranCacio e la Ciambella di Morolo protagonisti della puntata di Linea Verde su RAI 1
Ci Vediamo Domenica 15 ottobre su RAI 1 Oppure quando volete su Rai play!
15 Mag: Raviolo di Gran Cacio di Morolo con pomodorini al forno e guanciale croccante di maiale nero dei Monti Lepini
Per la pasta, disporre la farina a fontana, mettere i tuorli al centro e un pizzico di sale. Impastare fino a formare una palla liscia, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per 2 ore. Nel frattempo procedere con la farcia del raviolo: preparare un roux scaldando burro e farina, aggiungere il latte caldo, far cuocere la besciamella, quindi unire il Gran Cacio di Morolo grattugiato. Frullare il tutto con un mixer ad immersione e far raffreddare. Stendere la pasta, tagliare i ravioli, distribuire la farcia e chiuderli, sigillando bene. La salsa si prepara mettendo in una teglia i pomodorini con l’aglio…
03 Mar: Concorso “Giovani chef ciociari”: i nomi dei vincitori
Si è concluso mercoledì 22 febbraio la prima edizione del concorso “Giovani chef ciociari” organizzato dalla Proloco Ceccano e dalla rete di associazioni, in collaborazione con l’Istituto Alberghiero. Al primo posto si sono classificati Valeria d’Avelli e Danilo Forte, con il loro saccottino di pasta fresca con salsiccia nostrana, broccolo di agricoltura Lac e Steccata di Morolo su salsa di pomodoro aromatizzata al basilico; al secondo posto si sono classificate Chiara Fiorini e Marchetti Asia, mentre il terzo posto è stato assegnato a Sofia Trapani e Matteo Iacobucci. I piatti sono stati esaminati dalla giuria composta da Giacinto Sellari, Simone Taglienti e Daniele Frioni. Le aziende sponsor del concorso sono…
15 Set: Gran cacio di Morolo PAT Lazio
È un formaggio vaccino affumicato, a pasta filata dura e semicotta, con la tipica forma a caciocavallo. La pezzatura va da 1,2 a 5 kg, quest’ultima è la più tradizionale. Presenta colore della crosta da giallo chiaro a marrone chiaro in relazione all’afumicatura, pasta interna giallo chiaro o paglierino, sapore afumicato e leggermente salato, tendente al piccante per stagionature oltre i 18 mesi.