I nostri salumi sono elaborati in collaborazione con il Salumificio Ermanno Mancini, una delle realtà storiche del territorio Ciociaro specializzata in salumi e insaccatti.
L'azienda, fondata nel 1958, trae origine dall'esperienza quarantennale di maestri salumai locali, mantenendo inalterato l'amore per la tradizione e la qualità dei prodotti.
Alcuni degli articoli proposti sono prodotti con ricette e ingredienti appositamente ideati in esclusiva per noi.
Il prodotto più identificativo
La salsiccia ciociara è un prodotto tipico della Ciociaria (provincia di Frosinone, Lazio) prodotta artigianalmente seguendo antiche tradizioni contadine. È un insaccato a base di carne di suino, disponibile nelle varianti dolce o piccante.
Caratteristiche Principali
·Produzione artigianale: La sua forma non sempre uniforme è il risultato della lavorazione rigorosamente a mano.
·Ingredienti: È preparata con carni suine selezionate (spalla e pancetta sono spesso usate per le salsicce tradizionali), sale e spezie. Può includere aromi naturali come finocchio, coriandolo, noce moscata o pepe, a seconda della ricetta specifica del produttore. Spesso viene aggiunto vino rosso all'impasto.
·Varianti: È molto apprezzata sia nella versione dolce che in quella piccante.
·Utilizzo: Ottima da gustare al naturale come antipasto (se stagionata) o utilizzata come ingrediente in cucina, ad esempio con la ricotta affumicata per condire la pasta. Si trova sia fresca che stagionata/secca.
Come Gustarla
La salsiccia ciociara può essere consumata previa cottura (se fresca) o stagionata.
·Cottura: In padella, al forno o alla griglia, sviluppa una bella doratura esterna mantenendo la morbidezza interna. Non è necessario salarla ulteriormente durante la cottura, poiché è già salata in fase di produzione.
·Stagionatura: Le salsicce possono essere lasciate riposare e poi appese per la stagionatura, che con il metodo tradizionale richiede circa 30 giorni, a seconda della pezzatura.
È un prodotto che rappresenta l'autentico gusto del Lazio e l'eccellenza norcina della zona di Frosinone.
·Altri Salumi: La gamma include anche prosciutto, porchetta, guanciali, capocollo e altri salumi tipici, molti dei quali sono anche senza glutine.
Salumificio Ermanno Mancini
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